화이트미트와 블랙미트의 오해와 진실

블랙미트는 흑인 노예에게 제공하던 부속품 혹은 비선호 부위를 칭하는 명칭이 아닌 육류의 색상과 부위를 기준으로 나뉘는 분류이며 인종의 피부색과는 연관성이 없습니다. 화이트미트와 블랙미트 화이트미트 (White Meat) 화이트미트는 주로 닭이나 칠면조의 가슴 부위와 같은 연한 색상의 고기를 일컫는 말입니다. 화이트미트는 상대적으로 지방 함량이 낮고 단백질 함량이 높습니다. 닭 가슴살이나 칠면조 가슴살을 화이트미트를 연상하기 쉽습니다. 블랙미트 (Dark Meat) 블랙미트는 주로 닭이나 칠면조의 허벅지나 다리 부위와 같은 어두운 색상의 고기를 일컫는 말입니다. 블랙미트는 화이트미트보다 지방 함량이 조금 높아 육즙이 풍부하며 부드러운 질감을 지닌 경우가 많습니다. 닭 다리나 칠면조의 허벅지 부분이 블랙미트..