거위는 기러기목 오리과 기러기속 회색기러기종 조류로 야생종인 회색기러기와 개리를 식용으로 개량한 개량종입니다. 거위는 다양한 식재료로 사용되며 깃털과 솜털은 가볍고 보온성이 뛰어나 고급 의류나 침구류에 사용됩니다. 또한 거위는 배타적인 성격에 영역을 지키려는 본능이 있어 낯선 사람과 동물에 경계심이 강하기에 경비용으로 이용되기도 합니다.
거위의 원종 회색기러기와 개리
회색기러기
서양 거위의 원종인 회색기러기(Anser anser)는 기러기과에 속하는 조류로 북반구 지역의 습지와 강둑, 농경지 등에서 서식합니다. 회색기러기는 이름에서도 알 수 있듯이 회색 계열의 깃털을 가지고 있으며 몸길이는 약 74-84cm, 몸무게는 약 3.3-4kg입니다.
회색기러기는 대부분의 기러기 종과 마찬가지로 계절에 따라 이동하는 철새로서 날아가는 동안 대형 'V'자 형태의 진열대를 이루며 이동합니다. 겨울철에는 따뜻한 지역으로 이동하며 봄철에 번식지로 돌아옵니다.
회색기러기는 소형의 물고기, 곤충, 수생 식물 등을 먹습니다. 물가에서 먹이를 찾기 위해 군집을 이루어 활동하며 깃털과 목에 있는 무늬로 다른 기러기 종과 구별할 수 있습니다.
회색기러기는 일반적으로 동물 보호 구역에서 살며 그들의 서식지가 보호되어야 합니다. 전 세계적으로 다양한 서식지 보호 프로그램이 회색기러기와 같은 철새 종들의 서식지를 보호하고 있습니다.
개리
동양 거위의 원종인 개리(Swan Goose)는 기러기과에 속하는 큰 조류로 북동 아시아 지역에서 서식하며 특히 몽골, 중국, 동부 러시아 등지에서 발견됩니다. 일부 지역에서 멸종 위기 취약종으로 국제적인 보호종입니다.
개리는 길쭉한 목과 큰 머리, 주둥이 모양이 특징이며, 몸길이는 약 81-94cm 몸무게는 약 2.8-3.4kg입니다. 깃털은 회색이나 갈색 계열이며 머리와 목 부분에는 눈에 띄는 검은 줄무늬가 있습니다.
개리는 물가와 습지에서 서식하며 수생 식물과 씨앗, 작은 물고기 및 무척추동물 등을 먹습니다. 이들은 군집을 이루어 활동하며 계절에 따라 이동하는 철새입니다.
배타적 성격의 경비원 거위
거위는 영역을 지키려는 본능을 가지고 있으며 낯선 사람이나 동물에 대해 경계심이 강한 성격을 가지고 있습니다. 이러한 특성은 거위를 소규모 농장이나 시설에서 경비용 동물로 사용됩니다.
거위의 배타적인 성격은 사회적 동물이라는 사실과 연관되어 있습니다. 거위는 군집을 이루어 생활하며 그들의 사회 질서를 유지함으로 이러한 사회 구조는 거위가 다른 동물이나 사람에게 경계심을 갖게 만들며 그들의 영역을 지키려는 본능을 더욱 강하게 합니다.
거위의 배타적인 성격은 인간과의 관계에도 영향을 미칩니다. 거위는 한번 길들여진 이후에는 주인을 무리로 인식하지만 낯선 사람에게는 공격적인 모습을 보입니다. 이러한 성격 때문에 거위를 길들이는 것은 시간과 노력이 필요하며 소통과 교감이 필요합니다.
- 중국: 중국의 서남부 일부 지역에서는 거위를 경비 동물로 사용됩니다. 광시(廣西)장족자치구 충쭤(崇左)시의 국경순찰대원들은 거위와 개를 활용해 국경을 순찰합니다.
- 로마: 로마 시대에도 거위를 경비 동물로 활용했습니다. 로마의 전설적인 카피톨리노 언덕이 거위들의 울음소리에 침입자들의 야습을 물리친 전설이 있습니다.
- 프랑스: 프랑스의 일부 와인 양조장에서는 거위를 사용하여 외부 동물들로부터 포도밭의 경비에 사용됩니다.
- 러시아: 러시아에서 거위를 경비용으로 사용하는 전통이 있으며 소규모 농장이나 시설을 경비하는데 활용됩니다.
거위의 다양한 활용
- 거위 음식: 거위 고기는 전 세계적으로 소비되며 특히 유럽에서 인기가 있습니다. 거위는 고기를 활용하여 그릴, 로스트, 스튜 등 다양한 요리법에 사용됩니다. 거위 지방도 요리에 사용되며 특히 프랑스 요리에서는 거위 지방을 이용한 콩피(Confit) 요리가 유명합니다.
- 거위털 의류: 거위의 깃털과 솜털은 고급 의류와 침구에 사용됩니다. 거위털은 보온성이 뛰어나고 부드러우며 가벼운 무게로 인기가 있습니다. 거위털은 다운 재킷, 침낭, 이불, 베개 등 다양한 제품에 사용되며 품질이 뛰어납니다.
- 거위 간: 거위 간은 프랑스 요리에서 특히 인기가 있습니다. 거위 간 요리 중 가장 유명한 것은 "푸아그라"로 특별한 사육으로 만든 거위의 간을 사용하여 만듭니다.
가학적인 푸아그라 생산
푸아그라(Foie gras)는 거위 간을 사용한 프랑스 요리로서 세계적으로 인기가 많습니다. 푸아그라는 부드럽고 고소한 맛으로 유명하며 다양한 요리에 사용됩니다. 그러나 푸아그라 생산 과정은 동물 학대 논란이 있으며 일부 국가에서는 생산이 금지되어 있습니다.
푸아그라의 가학적인 생산 방식은 강제 급식으로 알려져 있습니다. 강제 급식은 거위에게 대량의 옥수수나 콩을 급여하여 간이 급격하게 팽창하게 하는 과정입니다. 이는 금속관이나 플라스틱관을 동물의 목에 직접 삽입하여 강제로 급여하는 방식으로 이 과정은 동물의 스트레스와 고통을 야기하며 동물 학대 문제로 인식되고 있습니다.
동물 학대 논란으로 인해 일부 국가에서는 푸아그라 생산이 금지되어 있습니다. 그러나 일부 생산자들은 학대가 없는 사육환경을 만들기 위한 노력중입니다. 강제급식이 아닌 자연스러운 방식으로 거위가 과식하게 만들어 간을 비대하게 방식입니다.